Spring naar inhoud

De gemiddelde Nederlander mist evenwichtige voeding. Zelfs als je uitgebalanceerd eet, krijg je lang niet de aanbevolen hoeveelheid van veel essentiële voedingsstoffen binnen.

De berekening van de zogenaamde Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheden (ADH’s) houdt geen rekening met de volgende invloeden op het nutriëntengehalte in voedingsmiddelen:

  1. De verarming van de huidige landbouw- en veeteeltgronden als gevolg van monoculturen, onvolkomen kunstmestsamenstelling, gebruik van verdelgingsmiddelen, zogenaamd veredeling van zaden e.d., eenzijdige veevoeding, hormoonstimulantie, enzovoorts
  2. De vervuiling in voeding en milieu zoals: lichaamsvreemde toevoegingen aan voedsel (E-nummers), kunstvoedingsproducten van de industrie (waarin schadelijke stoffen zoals transvetzuren), straling, uitlaatgassen van het verkeer die op de gewassen komen en zo in de voedingskringloop terecht komen, gifuitstoot van de industrie, enzovoorts
  3. Onnatuurlijke bereiding van de voeding (bakken, braden, frituren enzovoorts)
  4. Onrijp geplukt fruit dat te lang bewaard wordt in koelcellen
  5. Gemanipuleerde voeding en gentechgewassen (momenteel verbouwt men in zeventien landen gentechgewassen)
De gemiddelde Nederlander maakt zich niet druk om evenwichtige voeding. Zelfs als hij dat wel doet, dan nog krijgt hij lang niet de aanbevolen hoeveelheid van veel essentiële voedingsstoffen binnen.

Door allerlei ingrepen in het dagelijks voedingspakket is de kans groot dat tekorten ontstaan in essentiële vitamines, mineralen en sporenelementen. Deze tekorten leiden tot (ernstige) gezondheidsproblemen. Het verraderlijke is dat bloedtesten 'voldoende' kunnen meten, maar dat die nutriënten door verschillende redenen de cellen helemaal niet bereiken.

Orthomoleculaire voeding streeft er naar lichaamscellen de optimale hoeveelheden voedingsstoffen te geven. Deze optimale hoeveelheden liggen veel hoger dan de gestelde ADH’s. De individuele behoefte kan verschillen door erfelijke factoren, milieu-invloeden, werksituaties, stress, de lever die meer nodig heeft om de gifstoffen goed oplosbaar te maken zodat ze kunnen worden uitgescheiden.

Hoe ziet een orthomoleculair voedingspatroon eruit?

Om iemands biochemie op een juiste manier te kunnen beoordelen is het belangrijk speciale (bloed)onderzoeken te doen om de nutriënten (vitaminen, mineralen, aminozuren, vetzurenprofiel) te bepalen. Hoe ziet een algemeen orthomoleculair voedingsadvies eruit?

Graag Liever niet
Biologische (dynamische) voeding Vlees en dierlijk vet. als je kiest voor weinig, neem dan biologisch vlees
Ongeraffineerde koudgeperste oliesoorten (lijnolie, pompoenolie, olijfolie, omega 3 drinkolie) Suiker en suikerhoudende voedingsmiddelen en zoetstoffen
Kruidenthee, medicinale thee koffie en alcohol
Vette vissoorten
Vers fruit (biologisch) en verse groenten (biologisch; 400 tot 800 gram per dag, waarvan een deel als rauwkost) voor antioxidanten Industrieel bereide en geraffineerde voeding
Zure melkproducten met rechtsdraaiende melkzuren (met probiotica= darmflorabacteriën) Koe-kaas en de hoeveelheid zuivel om de calciumverhouding niet te verstoren. Ruim gebruik van bladgroenten (i.v.m. magnesium). Extra vitamine C kan geadviseerd worden om de nitraten te ‘neutraliseren’
Een juiste kooktechniek waarborgt de gekozen kwaliteitsvoeding tot op het bord (en voorkomt verlies van essentiële voedingsstoffen)
volle hele graanproducten (zilvervliesrijst, quinoa, haver, gerst e.d.) en volkoren producten (ongezoete muesli)
verse ongebrande noten en zaden
roomboter margarine of andere botervervangers
overwegend basische voeding. Het zuur-base evenwicht wordt goed in de gaten gehouden. (zuurgraad waarde bepalingen)

Het kan voorkomen dat uit een bloedonderzoek, slechte voedingsgewoonten, een onbalans van een biochemische proces dat klachten geeft blijkt dat je tekort hebt aan voedingsstoffen zoals antioxidanten (vitamine C, bètacaroteen, vitamine A, vitamine E, lycopeen, alfaliponzuur, selenium, zink e.d.), vitaminen B, K of D, mineralen, aminozuren en vetzuren (waarschijnlijk Omega 3) in tablet, poeder, vloeistof of capsulevorm te nemen. Het verdient absolute voorkeur je tekorten aan te vullen met een verrijkt voedingspatroon in plaats van met supplementen.

Preventieve Gezondheidszorg. Wat is dat toch een mooie levensinvulling; "mensen bewust maken en zien hoe ze met eenvoudige leefstijlaanpassingen zo snel een positief resultaat kunnen boeken".

Voeding

En wéér een cliënten die me van de week trots meldde dat door aanpassingen in haar voedingspatroon, de diabetesmedicatie (insuline) officieel overbodig was geworden. Ze had al meer dan 15 jaar diabetes2! Je snapt dat de grijns sindsdien niet van mijn geslicht te sláán is! Wéér iemand die bewust is geworden van de vernietigende effecten van zijn eigen keuzes in leefstijl. Kies je anders dan je gewend was, dan krijg je er ook iets anders voor in de plaats. Herwonnen gezondheid, in zijn geval!

Een aantal anderen zijn onder mijn begeleiding ‘schoon gaan eten’. Zonder uitzondering vallen ze gestaag af (de mensen die bij mij kwamen waren 'overgewichtig', als het de bedoeling is dat je aankomt kun je ook bij mij terecht) en ze voelen zich “vitaler dan ooit”. Bloeddrukken dalen met tientallen punten, per wéék!! Medicatie (bloeddruk, cholesterol, diabetes, antihistamine, pijn, reuma en natuurlijk de paracetamol/ibuprofen) en klachten verminderen per week! Je snapt dat deze mensen geen enkele behoefte hebben te 'zondigen'. Ze weten dat ze zich letterlijk ziek aan het leven waren. Snap je nu waarom de ondertitel van Happy Healthcare "LEEF jezelf gezond" is?

Weet je trouwens dat in Nederland:

  • meer dan de helft van de mensen overgewicht heeft?

  • 5,4 miljoen mensen een (of meer) chronische aandoening heeft?

  • meer dan 1 miljoen mensen in Nederland diabetes heeft?

  • dat we -collectief- te kort en kwalitatief niet goed slapen?

Ik vind het gewoon schandalig dat ons geleerd wordt -nog steeds- dat áls je eenmaal chronisch ziek bent, je hiermee moet leren leven (vaak met medicatie). Vooral als je beseft dat het eigenlijk helemaal niet zo moeilijk is ongezondheid te keren naar gezondheid! Een minilesje theorie: als de orgaansystemen in je lijf goed (samen)werken, voelen je je prettig, energiek en ontspannen. Alleen.... als je jezelf niet goed voedt (en wat 'goed' is kan voor iedereen anders zijn) en verzorgt, ontstaan gezondheidsklachten. Blijf je die niet goed behandelen, en blijf je met medicatie alleen de symptomen van die klachten onderdrukken, dan worden die klachten chronisch genoemd en vertelt de dokter, die in zijn opleiding amper geleerd heeft over de kracht van leefstijl en voeding, dat je erop moet rekenen dat je je hele leven moet inrichten op de beperking die die klachten je geeft. Fysiotherapie, tape, rust, een rollator, een scootmobiel volgt door de jaren heen en op die manier schakel je successievelijk de basis van onze vitaliteit uit. Beweging is zó enorm belangrijk voor de werking van je lymfesysteem! En dat op zijn beurt is weer enorm belangrijk voor gezond oud worden.

Het is geweldig steeds opnieuw te merken dat veel mensen retesnel opknappen als ze hun voedingspatroon aanpassen. Ik ben dan ook niet geïnteresseerd in afvallen en dieten. Zoek me vooral op als je een gezond lijf wilt. Ik geniet ervan als ik wéér zie gebeuren dat hoe gezonder iemand zich gaat voelen, hoe minder 'zwaar' bij zich voelt. Dat hij dan vanzelf afvalt! is een mooie bijkomstigheid. Een gezond werkend lijf neemt als vanzelf afstand van de ballast. Ik hang erg naar de orthomoleculaire voedingsleer en de Oerslank- en Paleo lifestyle in combinatie met de Hormoonfactorelementen. Omdat meer dan 85% van alle gezondheidsklachten voedinggerelateerd is, help ik mensen inzicht te krijgen in hun leef- en voedingspatroon. Ik coach mensen naar een gezondere leefstijl (voeding, beweging en plezier), waarin ik hen herinner aan hun verantwoordelijkheid voor hun gedrag en (eet)gewoonten. Dat kan alleen als iemand begrijpt wat bij hem/haar passende voeding en beweging kan betekenen.

Het komt weleens voor at iemand klachten ontwikkelt tijdens zo'n leefstijlverandering. Navraag leert dat dit bijna altijd een terugkerend oud symptoom is. Alsof je een ui aan het afpellen bent en steeds dichter bij die mooie schone frisse kern komt. Als een cliënt last krijgt van zo'n klacht verwijs ik hem/haar voor dát segment graag door naar een collega.

Dat ik NIET behandel vind ik wel het leukste aan voedingscoaching. Ik mag meespelen in de dagelijkse routine van mijn cliënten.

Als mensen zich beter gaan voelen, doordat we hun voedingspatroon aanpakken, ontstaat -ook weer als vanzelf-  de behoefte aan beweging. En dan niet van het soort waarbij je 'hard aan de slag' gaat en daardoor weer afbrandt. Ik ga voor duurzaamheid en mijn taak is mijn cliënten duurzaam aan het bewegen te krijgen/houden. Niet zelden start ik met powerwalk.

Beweging

Het zal geen geheim zijn; ik ben stapelgek op Powerwalk. Ik hou er met name van dit zo laagdrempelig mogelijk aan te bieden. Voor € 6,- per keer train je een uur mee. Kun je niet, dan betaal je ook niet. Ik train dus groepen en ik ben een enorme pleitbezorger voor deze sport die werkelijk door iedereen die zijn ene voet voor de andere kan krijgen, uit te voeren is. Je meet je prestatie niet af aan de groep, maar aan je vorige prestatie! Éénmaal aan de looptechniek gewend is er ruimte voor een babbeltje, betekenisvolle gesprekken of zelfs zakelijke netwerkgesprekken. Relaties worden aan elkaar geknoopt wat weer tot mooie synergiën leidt. De groepen kunnen door mijn keuze van bedrijfsvoering per keer van samenstelling wisselen, of niet. Ik geef de gelegenheid, de deelnemer zelf bepaalt wanneer hij of zij meeloopt. De enige grens die ik trek; we lopen niet als het onweert of als het zo glad is dat we onmogelijk veilig kunnen lopen.

Ook deze week was het buiten de praktijkmuren weer uitzonderlijk mooi. Met de die-hard dames (ja, geen heren deze week) heb ik prachtige momenten in de natuur en op persoonlijk vlak meegemaakt. Het komt ook weleens voor dat ik privélessen geef. Het is altijd leuk eens één-op-één met iemand te lopen die je anders alleen in een groep treft. Je komt tot heel ander contact tijdens zo'n les. En je merkt dan ook soms groots resultaat . Ik vind ze in ieder geval groots! Vooropgesteld; ál mijn deelnemers zijn me lief, ze maken me blij en we houden elkaar scherp. Sommige deelnemers verdienen weleens een podium. De deelnemers aan de twee privélessen deze week zet eens in het voetlicht.

De één is een dame die zich op haar 80e verjaardag(!) aandiende bij de beginnersgroep. We zijn inmiddels 2 maanden verder. De situatie deed zich voor dat we deze week met zijn tweeën liepen. We liepen het hele uur in stevige pas en er ontspon tijdens die training(!) een ontroerend mooi gesprek. Daarin meldde ze me ook een significante gezondheidsverbetering sinds ze powerwalkt. Ze loopt in deze maanden 1x per week met ons mee, en ze loopt zelf de route na, met de technieken die ze bij mij leert.
De ander is een prachtige en doorzettende vrouwelijke deelnemer die, na één rondje powerwalk rond de IJzeren Vrouw in Den Bosch, hijgend een hoogteverschil nam. Met aangescherpt houding- en loopadvies, liepen we door dat moeilijke moment heen en speelde ze het daarna klaar tóch nog 2 rondjes door te powerwalken, inclusief hoogteverschillen, moeiteloos… Doorzetter!!

Dit waren twee mooie voorbeelden van de week. De rest van het team -mannen/vrouwen van 'ongeveertig' tot ruim zestig- wil ik toch complimenteren omdat ik hen hun 3x per week de (werk)dagen zo lekker begin en afsluit. Ik zou ze niet meer willen missen! Met bijna iedereen loop ik vaak 2x per week.

Voor de wintermaanden (december, januari en februari) hebben we de lessen wat gecondenseerd, naar 2x avond- en 4x ochtendlessen. Kijk hier voor de planning en startplaatsen. In maart gaan we weer met volle kracht vooruit! Inclusief beginnerslessen en challengetraining voor zeer gevorderde lopers, starten we weer 9x per week. Bij grotere drukte passen we extra lessen in. De groepen blijven daardoor lekker overzichtelijk qua grootte.

Met thermografie kijk je mee in je (borst)gezondheid

Met thermografie leer je op een andere manier te kijken naar borsten en borstaandoeningen.

Gisterenavond gaf ik een lezing die ik voor behandelaars over borstgezondheid. Een Love-li presentatie van Ingrid Wunnekink verder over “áls je een beha wil dragen, let dan op dat...”, mochten we alleen maar complimenten van de deelnemers in ontvangst nemen, veel vragen beantwoorden én hebben we samen een mooie groep mensen bewust gemaakt over wat iemand zélf kan doen aan zijn/haar eigen (borst)gezondheid en hoe je dat kunt monitoren met medische thermografie.
Heb je die bijeenkomst gemist? No sweat, ik organiseer ze zeer geregeld en je bent van harte welkom. Hou daarvoor de Facebookpagina van Happy Healthcare in de gaten.

Wil je je alvast inlezen over borstgezondheid?

Bestel dan het Handboek Borstgezondheid. Dit boek laat je ontdekken wat je kunt doen om je borsten gezond te houden en borstaandoeningen te voorkomen. Negentig procent van de borstaandoeningen komt door leefstijl; met de juiste informatie kun je gezonde keuzes maken. Je zorgt al goed voor je borsten door ze bijvoorbeeld te masseren of te borstelen, of een borstendetox te doen.
Leef ontspannen en zonder angst voor wat er met je borsten zou kunnen gebeuren! En -misschien wel de belangrijkste tip-

wacht niet tot je 50 bent om na te denken over je borstgezondheid!

3

Je hebt van die dagen hè?

Dat je op de afgesproken plek op je Powerwalkgroep van die dag staat te wachten en dat een collega-trainer je aanspreekt en zich hardop afvraagt of jij wel bent wie je bent. We zagen elkaar in mijn vorige leven steeds kort op verschillende -vaak zakelijke- gelegenheden en ze vertelde me dat ze in de war was omdat ze zich mij herinnerde als dikkig, dik in de make-up en met blond haar.
Ze was me uit het oog verloren en hier trof ze me, óverdag, zéker 15 kilo lichter, actief en niet blond meer 😉 

Dat triggerde me voor dit blog. En ik zocht eens wat foto’s bij op. Van mezelf... Toen…

Ik zeg altijd dat ik afvallen niet belangrijk vind, en gezondheid des te meer! Daar lieg ik geen woord mee. Ik VIND gezondheid het allerbelangrijkste wat bestaat. Zonder gezondheid, heb je amper een kans op een blij en fit leven.

En tóch; het is fijn een compliment over je uiterlijk te krijgen, helemaal als dat positief veranderd is, én dat je je gewoon beter voelt!

Ik ben pas gezond geworden toe ik me realiseerde dat ik mezelf, door mijn leefstijl, méér dan eens in situaties had gebracht waarbij ik achteraf alleen maar de conclusie kon trekken: ‘Gek! Je had wel dood kunnen gaan!’. Ernstige aandoeningen, die me steeds weer een krachtige pas op de plaats lieten zetten en waarna ik -eenmaal weer ‘op de been’- gewoon mijn óude gewoontes weer oppakte. Terugkijkend op die decennia (ja, ik was hardleers), werden de aandoeningen ook steeds indringender en ernstiger. Letterlijk dodelijke aandoeningen, waar op enig moment een huisarts me vertelde toen ik daar -vanwege de arbo-/ziektewetrichtlijnen- liet zien, dat ik op die stoel plaats mocht nemen en dat ze de ziekenwagen voor me zou bellen.
De ziekenwagen! Ik was op eigen houtje – met de auto, omdat ik geen energie had om te fietsen- naar haar toegereden en nu moest ik ineens opgehaald worden? Zó ernstig was ik eraan toe, dat deze huisarts me niet meer zónder begeleiding van een medisch team, op straat wilde hebben… Ik ging ook meteen aan de medicatie. Dát zette me wel aan het denken.

Mijn leefstijl moest drastisch op de schop. Ik leefde mezelf anders dood!! Ik was nog geen vijftig en had nog jonge pubers thuis! Alsof er een deur open ging, stroomde alle lessen die ik ooit in mijn opleiding tot Natuurgeneeskundige / Klassiek Homeopaat leerde, weer naar buiten. Dat voeding de basis is van gezondheid; en van ziekte. Een gezond mens kan zichzelf -zonder veel moeite- ernstig ziek eten en een ziek mens kan zich – zonder veel moeite- ook béter eten!

Ik stopte met de medicatie, die slikte ik toen ‘al’ een week en die maakte me snel zieker dan ik al was. Met een in eerste instantie streng voedingspatroon op basis van de paleo-leefstijl, ben ik -letterlijk- binnen één week(!) van mijn potentieel dodelijk hoge bloeddruk afgekomen en die is nóóit meer teruggekomen. Ook verloor ik massa’s gewicht en verdween de pafferigheid als sneeuw voor de zon. Jaren heb ik me streng aan het voedingspatroon gehouden. Zonder moeite, zóveel knapte ik er van op! Als ik eens iets at wat ik -blijkbaar- niet verdroeg meldde mijn lijf dat direct en kon ik dat daarna ook weer eenvoudig laten.

Mijn wijntje/biertje waren me heilig. Mijn hele sociale kring hing er van samen! Altijd vonden we wel een reden om te borrelen. En daarbij; ik was toch goed bezig?

100 dagen géén alcohol

Dat het nog véél beter kon, merkte ik pas toen ik praktisch tegelijk met de start van mijn Powerwalkschool -als challenge- eens 100 dagen géén alcohol besloot te drinken. Op een ‘onmogelijk moment’, in het voorjaar, als de terrassen weer uitgezet werden en ik daar mijn vrienden en zakenrelaties trof. Ik ben voor gek verklaard. En tóch, net als stoppen met roken –dertig jaar eerder- en stoppen met voorbewerkte rommel eten -drie jaar eerder- viel me stoppen met drinken ab-so-luut niet zwaar. Ik mérkte het zelfs niet. Bij festivals, diners en barbezoeken dronk ik water, of thee. Groene thee, altijd 😉 En wat knapte ik daarvan op!! Nog véél meer dan van ‘gezond eten’ alleen!

De 100 dagen zijn misschien al wel 100 dagen voorbij, #hell misschien zelfs wel 200 en ik heb nog steeds geen behoefte aan een ‘echt’ drankje… Zelfs mijn familie en vrienden zijn eraan gewend geraakt. Wat een giller hè?

Ik ervaar geen stress meer, geen werkdruk, ik heb geen blessures van het -vele- sporten, en omdat ik vaak ‘elastieken (sport)kleding’ draag, had ik niet eens gemerkt dat ik ‘ergens onderweg’ 17 kilo was afgevallen!!

Behalve dat ik ervaringsdeskundig ben, heb ik ook opleiding gevolgd om anderen te helpen ook die rust te ervaren, in hun lijf, in hun leven. Ook jij kunt jezelf gezond leven en ik kan je daarbij helpen!!

Hoe?

Neem even contact met me op, dan plannen we een afspraak en via een uitgebreide anamnese stel ik éérst een voedingsschema voor je samen. Ook help ik je deze leefstijl te implementeren in je gezin en help ik je met een passend beweegplan.

Samen verbeteren wij de wereld, jouw wereld!

Gezonde voeding is heel simpel voeding dat zo min mogelijk bewerkt is. Geen kunstmatige toevoegingen en op een gezonde manier bereid (zónder magnetron!) en oververhitting (verbranding). Een orthomoleculair voedingspatroon houdt (of maakt!) je lichaam gezond en fit.

Je eet maximaal(!) drie volwaardige maaltijden per dag. Maximaal, omdat een goede voedzame maaltijd het hongergevoel voor zeker 4 a 6 uur onderdrukt en de bloedsuikerspiegel niet al te veel laat schommelen, zijn tussendoortjes niet nodig. Wil je tussendoor tóch eten? Kies dan iets voedzaams als rauwkost, eiwitten en/of vetten in de vorm van bijvoorbeeld een gekookt ei, noten, wat (gerookte) kip of zalm en/of avocado’s. Daarmee voed je je lijf goed en houd je je bloedsuikerspiegel constant waardoor je langer een verzadigd gevoel behoudt. Wil je persé iets zoets, kies dan voor een stukje pure chocolade of wat gedroogd fruit.

Oer- en orthomoleculaire voeding gaat ervan uit dat je enig graan in je eetpatroon verwerkt. Paleo raadt dat af omdat praktisch geen gezond graan te krijgen is. Om de graanproductie in de wereld op peil te houden zijn ongelooflijk veel pesticiden en ander gif nodig. Daarbij hebben moderne granen en met name gluten in granen de onhebbelijke eigenschap de darmwerking te frustreren. Uit groenten en fruit haal je meer dan voldoende vezels.

Ontbijt

Veel mensen hebben geleerd dat ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. Daarom ga ik hier uitgebreid in op gezonde varianten.

  • Warme pap. Als je niet zonder stevig ontbijt kunt, is dit een oplossing: het is een mengsel van banaan, ei en kokosmelk wat je in de pan opwarmt. Lekker met wat vers fruit, kokosrasp, notenpasta of andere toppings. Het is heerlijk zoet, zonder extra toegevoegde suikers en goed vullend!
  • Ei. spiegelei, omelet, gekookte eieren, scrambled eggs en nog veel meer. Met groenten, spek, of zelfs met fruit. Makkelijk, snel en heel lekker.
  • (home made)
  • Broodvervanger (een soort 'cake' van noten en zaden) met liefst oudere geitenkaas, vers fruit, geitenyoghurt, rauwe honing en pijnboompitten
  • Smoothie kun je maken van, tja eigenlijk van alles. Ik raad je wel aan om per hoeveelheid zeker 3 delen groenten op elke 1 deel 'overig' toe te voegen. Je stelt ze samen met Groenten, Vocht, producten die 'verbinden', Fruit en Extra's
    • GROENTEN: andijvie, snijbiet, ruccola, romeinse sla, zakje gemengde sla, bleekselderij, broccoli (kress), rode biet, Paksoi, peterselie
    • VOCHT: water, kokoswater, (groene) thee, ongezoette amandelmelk, sinaasappelpartjes. Je kunt hem ook iets dikker laten door er minder vocht door te doen. Je kunt de smoothie dan oplepelen, ook wel een ‘smoothie bowl’ genoemd
    • VERBINDERS zijn avocado, banaan, kaki fruit, mango, nectarine, perzik, peer, kiwi en appel.
    • FRUIT, alle soorten
    • EXTRA: cacaopoeder, walnoten, cashews, hennepzaad, kaneel, gember, citroen, honing, lijnzaad, spirulina, tarwegras, chiazaad, kokosrasp, bijenpollen…
    • Je kunt het zo gek niet bedenken.
  • Left-overs van de lunch of avondeten van de vorige dag!
  • Of sla je ontbijt over! Ontbijt is NIET de belangrijkste maaltijd van de dag. dat is je avondeten. Je zult merken dat als je een volwaardige avondmaaltijd hebt gegeten, je 's ochtends niet zo’n trek hebt. We zijn heel goed in staat om een wat langere periode niet te eten. Dit 'intermittent fasting' heeft veel gezondheidsvoordelen. Denk aan een betere hormoonbalans en vetverbranding. Ik doe dit zelf ook regelmatig en het bevalt me heel goed. Luister dus wat vaker naar je lichaam.

Lunch

  • Gestoomde of roergebakken groenten met (vette) vis, vlees, ei, paddenstoelen of zaden
  • Groenteomelet met verse kruiden, kiemen, knoflook en paddenstoelen
  • Omelet gevuld met gerookte zalm of kip en groenten
  • Hartige groentetaart, frittata of ei-muffins
  • Salade met koude zoete aardappel, glutenvrije granen en groenten, eventueel met avocado, ei, kikkererwten of zaden
  • Salade of gestoomde groenten met vis, vlees, ei of zaden
  • Soep, getrokken van botten dan hè ('bone broth'). Botten in een pan, ruim water erbij en een eetlepel mineraal zout (Himalaya of Zeezout) en 24 (kip) tot 72 uur (rund) laten trekken op plm 90 graden Celcius. Een geweldige collageen-boost en het helpt je bij de spijsvertering.
  • Alles wat je bij het ontbijt of diner zou eten.

Diner

  • Zorg dat je -verdeeld over je maaltijden- zo'n 500-800 gram groenten eet
  • Start de maaltijd met rauwkost of kort geblancheerde groenten, aangemaakt met extra vierge olijfolie
  • Maximaal 75 gr vis of vlees met lekker veel gestoomde of roergebakken groenten
  • Ter vervanging van vis of vlees kunnen afwisselend paddenstoelen en peulvruchten gegeten worden
  • Glutenvrije granen of zoete aardappels met gestoomde of roergebakken groenten
  • Alle suggesties die bij de lunch vermeld staan

Wat is een orthomoleculair voedingspatroon?

Het klinkt bijna onuitsprekelijk ingewikkeld. Dat is het gelukkig niet en in probeer het je uit te leggen. Bare with me.

Een orthomoleculair voedingspatroon is ingericht op een -in de lichaamscellen- zo effectief mogelijke verbranding en verwerking van voedingsmiddelen (nutriënten). Als je de volgende richtlijnen hanteert, is de kans daarop het grootst.

Algemeen

  • Eet vooral seizoensgebonden voeding en het liefst verse, biologische producten
  • Probeer de bloedsuikerspiegel zo constant mogelijk te houden en schrap snelle koolhydraten van het menu (witte suiker, witte bloem).
  • Haal koolhydraten en vezels uit groenten (en in beperkte mate uit fruit)
  • Eet veel groenten (vanwege de vezels en fytonutriënten) en vers fruit
  • Beperkt het eten van vlees
  • Eet meer plantaardige eiwitten dan dierlijke eiwitten (voorbeelden plantaardige eiwitten: paddenstoelen, geroosterde pijnboompitten en pompoenpitten)
  • Vermijd geraffineerde voeding, verzadigde vetten en rauwe eieren

Vetten

  • Eet veel voeding met gezonde, onverzadigde vetten (bijvoorbeeld vette vis, avocado, olijven, hazelnoten, macadamia’s en/of gevogelte)
  • Eet meer onverzadigde omega-3-vetzuren dan omega-6-vetzuren (bronnen van omega-3-vetzuren zijn: vette vis, spinazie, postelein en walnoten en bronnen van omega-6-vetzuren zijn: kant-en-klaar producten en zonnebloemolie)
  • Eet liever geen zuivel (en als je het niet laten kan, eet dan vooral de volvette zuivelproducten)
  • Vermijd een teveel aan suiker (je lichaam slaat het suikeroverschot in de cellen op als verzadigd vet)
  • Eet géén kant-en-klaar producten (deze bevatten veel transvetten)

Bereiding

  • Door bewerkingen (zoals stomen) of door het juist niet bewerken (rauw laten) van voeding kun je mogelijk meer nuttige stoffen uit voeding halen (voorbeeld: wortelen stomen voor betere opname betacaroteen en voor betere opname van lycopeen tomatenpuree in plaats van rauwe tomaat maar rauwkost niet verhitten voor behoudt enzymen)
  • Probeer zoveel mogelijk te profiteren van de micronutriënten (vitamines, mineralen en fytonutriënten) uit de voeding. Stoffen die de opname van miconutriënten remmen zijn stoffen als cafeïne (koffie, zwarte/groene thee, chocolade), fytinezuur (brood en peulvruchten), fosforzuur (cola, frisdranken), suiker, verzadigd vet of een teveel aan eiwit en calcium

Hoe doe ik het?

Mijn dagelijkse voedingspatroon bestaat uit:

  • veel groente (minimaal 300 tot 500 gram)
  • fruit (2 tot maximaal 3 stuks)
  • oude geitenkaas (maximaal 100 gram)
  • gegrilde knollen (bieten, wortelsoorten, paarse zoete aardappel)
  • eieren (2 a 3 stuks)
  • (vette) vis of vlees (27 tot 125 gram), liefst biologisch en grasgevoerd
  • olie en vet  (25 gram, kokosolie, extra vierge olijf- of noten- of zadenolie (rauw en koud)
  • noten en zaden (25 gram, dat is één handje)
  • soms zoetmiddelen (-gedroogd- fruit of honing)
  • kruiden en specerijen

1

Wat is lactose intolerantie

Eerst even wat theorie. Lactose is een suiker dat van nature in moedermelk voorkomt bij mensen en andere zoogdieren zoals honden, katten, paarden, varkens, koeien, apen, geiten en schapen). Lactose bestaat uit de moleculen glucose en galactose. In de dunne darm wordt lactose door het enzym lactase opgeknipt/afgebroken en glucose en galactose wordt als voedingsstof in het bloed opgenomen. De hoeveelheid lactase neemt -na de zuigelingenperiode- snel af. Hóe snel, hangt af van je genetische samenstelling.

Ons lichaam kan vaak niet overweg met lactose. En dat is logisch! Ons lichaam is niet gemaakt om zuivel te verdragen. Tot ons tweede jaar maakt onze alvleesklier lactase aan, een enzym om lactose te verteren. Na die tijd behoren we geen melk meer te drinken. Als we niet -meer- in staat zijn de lactose te verteren, treden vaak vervelende en soms ernstige klachten op. Sommige mensen eten/drinken zo weinig zuivel dat ze er geen last van hebben en niet eens weten dat ze lactose-intolerant zijn. Lactose-intolerantie is iets anders dan een koemelkallergie. Bij allergie spreek je van een eiwit, lactose is een suiker. De meeste lactose-intolerante mensen hebben lage lactase niveaus (ze produceren nog wel een beetje lactase).

Hoe weet je of je lactose-intolerant bent?

Heel simpel! Schrap melkproducten voor tenminste 30 dagen uit je voeding en kijk wat met je gebeurt als je het weer eet/drinkt. Ervaring en onderzoek laten zien dat het verminderen van alleen maar lactosebevattende producten vaak niet voldoende is om de darmklachten flink te verminderen.

Komt het veel voor?

In Europa is tot wel 40% van de bevolking lactose-intolerant. Wereldwijd zie je grote verschillen: sommige rassen, met name die van oudsher geen zuivel in hun dieet hebben, zijn gevoeliger, zoals in Zuidoost-Azië en delen van Afrika. Bij mensen van Oost-Aziatische afkomst, is vermoedelijk 90% in meer of mindere mate lactose-intolerant.

Welke symptomen komen voor bij lactose-intolerantie?

Bij een lactasetekort komt achterblijvende lactose in de dikke darm terecht, en komt de suiker in contact met darmbacteriën. Die zetten lactose om (fermentatie/rotting) waardoor waterstofgas, methaangas en kleine organische moleculen ontstaan. Deze moleculen veroorzaken klachten als buikpijn, winderigheid, een opgeblazen gevoel en diarree. Lactose trekt ook water de darmen in (osmose) wat je diarree en pijn oplevert. Iedereen heeft een eigen drempel van lactose-tolerantie. Sommigen worden al ziek van een eetlepel melk, anderen verdragen zonder probleem een halve liter. Gewoonlijk treden binnen een paar uur na consumptie buikklachten op. Soms veel sneller.

Darmklachten

 braken  buikpijn  diarree
 gerommel in de maag en darmen (alsof gas zich verplaatst)  gespannen buik  jeuk rond de anus
 krampen  misselijkheid  obstipatie
 opgeblazen gevoel  oprispingen  winderigheid

Doordat de bacteriële ‘toxinen’ opgenomen worden in het bloed, veroorzaakt lactose-intolerantie ook andere symptomen. Via het bloed bereiken ze de hersenen -waar ze hoofdpijn veroorzaken-, het hart -waar ze hartkloppingen veroorzaken-, de spieren en gewrichten -wat tot pijn leidt-, en het immuunsysteem -waardoor de allergieën verergeren en weer andere klachten ontstaan-. Een van de meest genoemde overige lactose-intolerantie symptomen is vermoeidheid. Lactose-intolerantie komt op elke leeftijd voor, al is de kans erop -hoe ouder je wordt- groter.

Mogelijke andere klachten

 concentratieproblemen  depressieve gevoelens  eczeem
 geheugenverlies  gewrichtspijn  hartkloppingen
 hoofdpijn  jeuk  mondzweren
 spierpijn  verkoudheid  (chronische) vermoeidheid

Behandeling en dieetadvies

De beste zuivelkeuze is Rauwe, gefermenteerde, volle zuivel (vol vet). Neem altijd alles vol vet. Dus volle melk, volle yoghurt, Griekse yoghurt, roomboter, kaas etc. Dit is altijd het beste. Laat de gepasteuriseerde zooi staan, en probeer altijd biologisch te kopen.

Geitenzuivel is ook een optie. Meer vet, minder caseïne, minder lactose en minder verteringsproblemen maken van geitenzuivel een perfecte optie. Zowel qua structuur als qua voedingswaarden komt geitenmelk heel dicht in de buurt van moedermelk, wat het een meer aannemelijke keuze maakt dan melk van de koe.

Ben je lactose-intolerant dan eet/drink je natuurlijk Lactosevrij. Dat betekent: géén melk en producten die van melk gemaakt worden, zoals boter, yoghurt, room, verse kaas, melkdesserts. Heb je het 'melkgevoel' nodig, gebruik dan volwaardige alternatieven zoals: plantaardige variaties op yoghurt en room (liever géén sojaproducten), ghee of kokosproducten (géén margarine en bak- en braadvet uit de supermarkt). Hazelnoot-, amandel-, rijst-en haverdrank zijn lactosevrij. Ook voor sauzen, soepen, pannenkoeken, gebak, desserts, quiche, etc. kun je goed gebruik maken van deze variaties.

De gouden regel is LÉÉS het etiket op de verpakking en laat een product in de winkel staan als daar op vermeld staat: koemelk, melkpoeder, gepasteuriseerde melk, gecondenseerde melk, melkderivaten, melksuiker, lactose, geitenmelk, schapenmelk, elke andere dierlijke melk, pudding, roomijs, vetvrije melk, melkbestanddelen, kunstmatige room, melkpoeder, koffieroom, melkeiwit, kwark, karnemelk, yoghurt, verse kaas, roomkaas, kaassmaak, kaaspoeder, room, boter, geklaarde boter, wrongel, caseïne, gehydrolyseerde caseïne, caseïnaat, natriumcaseïnaat, gehydrolyseerde melkeiwitten, wei, melkwei, gehydrolyseerde melkwei, melkwei-eiwitten, lactalbumine, lactalbumine fosfaat, lactoglobuline, melkweipoeder, geconcentreerde melkwei, melkweibestanddelen, melkweisiroop (lactaat of melkzuur kan wel).

en LEES het AANDÁCHTIG want ook volgende producten bevatten vaak lactose: voorgesneden vleeswaren zoals ham en kip, worstjes gepaneerde/bewerkte vis- en vleesproducten gevulde pasta kant- en klare aardappelproducten, brood, koffiekoeken, koekjes, ontbijtgranen, glazuur, hagelslag, chocopasta, chocolade, snoep, dips als guacamole, dressing, margarines, chips, borrelnootjes, bladerdeeghapjes, soepen, bouillonpoeder of bouillonblokjes bepaalde medicatie, vitaminepreparaten.

Laat je niet misleiden. óók de term BIOLOGISCH is geen garantie voor een gezonde keuze!

Nog even wat Paleo-theorie

Zuivel is een grijs gebied. Vooral gefermenteerde zuivel en volle/rauwe zuivel. Deze zijn zelfs best goed voor je. Met mate! Vermijd alle magere varianten! Alle voedingsstoffen zijn daar uitgehaald.

Suiker, graan en peulen, bewerkte voeding en industriële plantaardige olie hebben -bewezen- een slechte invloed op het menselijke lichaam. Zuivel daarentegen is wel te drinken in rauwe vorm. Het zit vol met goede verzadigde vetzuren, eiwit en koolhydraten – alles in gemiddelde hoeveelheden.

Met name westerse mensen zijn de enige zoogdiersoort die melk blijft drinken nadat we melk van onze moeder hebben gehad. Technisch gezien zou je op alleen melk kunnen overleven (ik beveel het je niet aan!), maar het zou kúnnen. Melk is voeding voor baby’s en bedoeld om groei te stimuleren. Ons lichaam herkent melk zeker als voeding. Maar of het goed voor je is? Als je probeert te groeien -aan te komen- én je hebt geen last van de nadelen van melk (acne, insuline van het melksuiker lactose of auto-immuun van caseïne), dan kan het een goede voedingsbron zijn. Daarnaast zou zuivel een goede bron van goede bacteriën kunnen zijn voor je darmen in de vorm van yoghurt, kefir en zelfs sommige soorten kaas. Door het fermentatieproces zijn de meeste suikers (lactose) al verdwenen

Producten die van nature lactosevrij zijn

Vanuit Paleo-/Oer-oogpunt beveel ik ze niet aan, omdat de meeste producten (zeer) bewerkt zijn en ramvol suiker zitten, voordat ze in de winkel komen te staan. Omdat dit artikel over lactose gaat, hier dan toch een opsomming.

Soja-alternatieven voor zuivelproducten bevatten dan van nature wel geen lactose, ze staan vaak bol van de chemicaliën (pesticiden/insecticiden). Schonere alternatieven zijn amandeldrank, havermelk, hazelnootdrank, kokosdrink en rijstdrank. En natuurlijk is er lactosevrije melk, lactosevrije yoghurt en lactosevrije roomkaas van diverse merken.

Lactosevrije kaas Lactose in kaas is nooit volledig uit te sluiten, op sporenniveau.
Bij alle Hollandse harde kazen (Goudse, Edammer, boerenkazen, geitenkaas, schapenkaas) is het productieproces zodanig dat de lactose tijdens het proces wordt uitgewassen / verzuurd. Na de bereiding blijft nog zeer weinig lactose over. Dit geldt ook voor harde buitenlandse kazen (Cheddar, Emmenthaler, Gruyère, Cantal, Parmesan etc.). Jonge en Jong Belegen kazen zullen nog sporen van lactose bevatten. Halfharde en belegen kazen hebben een laag lactosegehalte (0,3-1,5 gram per 100 gram). Oude kazen zijn zeker lactosevrij. Je kan het beste zelf uittesten hoe gevoelig je bent voor deze kazen.

ROOMboter bevat per 100 gram weinig lactose (0,1-1 gram). Wil je boter zonder lactose dan is geklaarde (room)boter (Ghee) een alternatief.

Overige lactosevrije producten: Ook hier geldt; ik laat Paleo/Oer richtlijnen achterwege omdat dit artikel over lactose-intolerantie gaat.

Lactosevrije groenten en fruit: LET OP! aan conserven (in blik, pak of glas) is vaak zout of suiker toegevoegd!
verse groente, groente in blik of pot (geen à la crème), diepvriesgroente (geen á la crème), tomatenpuree, groentesap, vers fruit, fruit uit blik, pot of diepvries, puur vruchtensap.

Lactosevrije aardappelen, rijst en pasta: gekookte aardappelen, aardappelpuree gemaakt met lactosevrij melk, frites, gebakken aardappelen (gebakken in lactosevrije boter of in olie), witte rijst, risottorijst, zilvervliesrijst, volkorenrijst, couscous, quinoa, gierst, tarwe, haver, spelt, bulgur.

Lactosevrije brood en graanproducten: brood dat met water bereid is (het meeste volkoren brood, bruine brood, ciabatta, focaccia, stokbrood), harde broodjes (met water bereid), knäckebröd, droge havermout, droge gerst, droge boekweit.

Lactosevrije vlees, vis en vleesvervangers: LET OP! aan conserven (in blik, pak of glas) en vleeswaren is vaak zout of suiker toegevoegd!
alle soorten rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees en kip zónder saus of paneermiddel, vers en uit de diepvries, pure vleeswaren zoals ham, rookvlees, fricandeau, alle soorten vis, schaal- en schelpdieren zónder saus of paneermiddel, vers, diepvries en uit blik, eieren, tahoe, tempé.

Lactosevrije olie en vet: plantaardige olie

Lactosevrije drank: LET OP! aan conserven (in blik, pak of glas) is vaak zout of suiker toegevoegd!
zwarte koffie, thee zonder melk, vruchtensap, groentesap, frisdrank (behalve frisdrank op weibasis), limonadesiroop, wijn, bier, gedestilleerde drank (met uitzondering van creamlikeur), water.

Lactosevrije soepen en sauzen: LET OP! aan conserven (in blik, pak of glas) is vaak zout of suiker toegevoegd!
bouillon, heldere soep, gebonden soep zonder melk of room of gemaakt met lactosevrije zuivel, tomatensaus, mayonaise, fritessaus, mosterd, salsa, ketchup.

Diverse andere producten: LET OP! aan conserven (in blik, pak of glas) is vaak zout of suiker toegevoegd!
popcorn, chips naturel, tortillachips (zonder kaas), noten, studentenhaver, azijn, zout, peper, kruiden, specerijen, gist, suiker, honing, jam, appelstroop, pindakaas, notenpasta, pure chocolade, pure chocolade hagelslag, zuurtjes, winegums, drop.

Eet/drink dus GEEN:

Chocolademelk, crème fraîche, fruitzuiveldranken (Rivella, Fristi, Taksi), gecondenseerd melk, geitenmelk, hüttenkäse, ijs, karnemelk, mascarpone, mozzarella, melk, melkdrank, melkpoeder, milkshake, cottage cheese, ricotta, roomijs, roomkaas, slagroom, paardenmelk, pudding, schapenmelk, smeerkaas, yoghurt, yoghurtdrank, zure room, verse kaas, vla, zachte kaas.

of producten met ingrediënten als:

lactose, melk, melkpoeder, melksuiker, wei, weipoeder, wrongel.