Spring naar inhoud

Twintig jaar geleden was het Montignacdieet “The Bom”, veertig jaar geleden Atkins, tussendoor doen EGA, Sonja Bakker en Weight Watchers hun best om in je brein te kruipen en oh, vergeet ik bijna de dames Kroes en Laurens en consorten… Voor een leek is het door deze golf van -soms tegengestelde- informatie enorm lastig te bepalen wat gezond en ongezond is.

En ik maak het je meteen maar nóg lastiger; wat voor de één gezond is, is dat voor de ander absoluut niet. Als orthomoleculair geschoold voedingsdeskundige (én als ervaringsdeskundige) help ik je zo gezond en vitaal mogelijk je leven dóór te leven. Door uit te zoeken wat bij jou pást en waar je binnen de kortste tijd fitter van wordt.

Ik hang naar de Paleo- en Oertraditie en daarmee kan ik je óók helpen af te vallen. Al staat (weer) gezond worden en de opgedane energie te gebruiken om passend te bewegen, bij mij op een hoger plan. Voor jou! Bij jou passend eten en bij jou passend bewegen, zodat jij het geen opgave vindt en met plezier doorzet! Tot een punt dat je het zelfs mist als je eens teruggrijpt op je ‘oude’ leefstijl…

 

schijf van vijf happy healthcare

Mensen kunnen -naar mijn overtuiging- pas kiezen als ze wéten waarmee ze te maken hebben. En dat kan als je éérlijke informatie krijgt. In dat kader passen -volgens mij- de praktijken van het Voedingscentrum niet. Ook de diëtisten die deze richtlijnen hanteren en waar de huisarts of specialist je graag naar verwijst, bekijk ik daardoor met argwaan. Ik merk dat het Voedingscentrum geregeld achterhaalde en onjuiste informatie geeft en dat diëtisten dit gedachteloos aannemen en met prachtige kleurrijk gedrukte posters, kaarten en boekjes jou aan de man brengen. De zo ‘heilige’ Schijf van Vijf bijvoorbeeld (update: versie 2019).

 

De Gezondheidsraad (het adviesorgaan van het Voedingscentrum) zegt dat we 40 tot 70% van onze energie uit koolhydraten moeten halen (rijst, pasta, brood, etc.). “Tot wel 70% van je calorieën uit koolhydraten” Laat dit eens op je inwerken… 70%, wat blijft er dan nog over voor groenten, fruit, eiwitten en vetten, vitamines en mineralen? En daarbij; valt het je op dat rijst, pasta en brood bestaat uit geraffineerde (van belangrijke nutriënten ontdaan) graanproducten?

Er is ontzettend veel wetenschappelijk bewijs dat wij baat hebben bij een schoon voedingspatroon. Zónder dat 'de industrie' er zaken aan toegevoegd -of er uitgehaald- heeft. Als je je weg weet te vinden op Pubmed tref je een keur aan gepubliceerde wetenschappelijke onderzoeken over dit onderwerp. Met name de afgelopen 25 jaar geleden is er véél wetenschappelijk onderzoek naar gedaan en die publicaties zijn dankzij internet voor iedereen beschikbaar. In tegenstelling tot ‘vroeger’ en dáár kunnen het Voedingscentrum én de Gezondheidsraad maar moeilijk aan wennen.

Nog even terug naar het Voedingscentrum. Dit staat op hun site (2017-11):
Het Voedingscentrum biedt consumenten en professionals wetenschappelijke en onafhankelijke informatie over een gezonde, veilige en meer duurzame voedselkeuze.

Daarvoor krijgen we voor 100% subsidie vanuit de overheid. We nemen geen geld aan van bedrijven. Wij kunnen daardoor zonder commercieel belang praktische informatie geven.

Pardon?! Omdat het Voedingscentrum dit op de site schrijft, is het nog niet wáár!

Het voedingscentrum wordt betaald door de ministeries van Economische Zaken en Klimaat en dat van Volksgezondheid, Welzijn en Sport. Het laat zich adviseren door De Gezondheidsraad. Die laat universiteiten wetenschappelijk onderzoek uitvoeren. Die universiteiten worden grotendeels betaald door het commerciële bedrijfsleven. Het gevolg van deze constructie is BELANGENVERSTRENGELING!

Opmerkelijk ook dat mensen die een verleden hebben in een commercieel voedingsbedrijf opeens aan de slag gaan bij een zelfbenoemde onafhankelijke instantie: de huidige directeur van het Voedingscentrum heeft meer dan 10 jaar bij Unilever gewerkt. Een eerdere directeur van het Voedingscentrum, werkte meer dan 10 jaar voor Unilever. Oh en guess what, ook onze premier, stond vele jaren bij Unilever op de loonlijst…

Het commerciële bedrijfsleven, bedrijven als Unilever, FrieslandCampina, Nestlé, etc. zijn samen verantwoordelijk voor bijna álles in pakjes, zakjes en potjes in de supermarkten (en dus wel dégelijk belanghebbend) hebben dus wel degelijk effect op het Voedingscentrum. Wees je daar bewust van!

Daarentegen is er maar één partij met werkelijke ‘macht’; de consument.

Met onze portemonnee bepalen wij voedingstrends en welke producten in de supermarkt belanden. Kijk maar eens naar het aanbod in de supermarkten: je ziet steeds meer biologische, herkenbare en verse producten in de schappen. In de gratis reclamemagazines van de supermarkt zelf staan -tussen de grote advertenties van voedselproducenten- steeds vaker gezonde adviezen en gerechten. Er is nog veel te winnen, maar je merkt dat het tij keert! En dat hebben jij en ik voor elkaar gekregen door gezondere keuzes te maken.

Neem adviezen, óók die van mij, dus niet zomaar aan. Wat voor de één werkt, doet voor een ander niets of werkt zelfs tégen. Jij bent je buurman of buurvrouw niet. Test het uit, zoek wat bij je past door te kijken hoe je je erbij voelt en oordeel zelf.

Tip: Als je net met een schone leefstijl begint, dan zul je soms merken dat je je tijdens de eerste dagen niet direct fit voelt. Zet dan even door! Je lijf kickt dan af van suikers. Je lijdt dan aan de zogenaamde suikergriep, de “low carb flu”. Dit voorkom je grotendeels door mijn tips en tricks die ik daar vermeld toe te passen. Ervaringsdeskundige weet je nog 😉?

Als je wilt weten wat voor jou wekt, neem dan contact met me op. Ik help je graag!

Marielle - Zelfzorgprofessional bij Happy Healthcare Wegwijzer in Zelfzorg

 

Hoe vaak me gevraagd wordt of gezonde voeding niet veel duurder is dan 'gewone'. Ik ben de tel kwijt. En elke keer leg ik weer uit dat dat juist NIET zo is.

Aan de hand van een eenvoudig voorbeeld.

Wanneer maakte je bijvoorbeeld voor het laatst zelf soep? Van knoken. Die kun je bij de slager vaak voor niets krijgen, helemaal als je ze 'voor de hond' vraagt. In de supermarkt koop je een hele schaal voor € 2,-. Daar kun je eenvoudig 5 liter bouillon van trekken, en dan lekker veel groenten erbij en je hebt voor pak-em-beet 50 cent per portie een zalige soep! Hou je van 'stevige soep', kies dan bijvoorbeeld voor pompoen of bloemkool!

In het begin van je nieuwe leefstijl koop je natuurlijk nieuwe producten, ook houdbare, en ja, die kosten geld. Daarentegen doe je er ook veel langer mee dan met het prefab voedsel uit de fabriek en ben je er per saldo dus minder aan kwijt. De wet van de grote getallen zeg maar.

Desondanks blijft het beeld dat gezond eten duur is hardnekkig bestaan. Het valt me op dat mijn cliënten -bij doorvragen- dat weer niet vinden als voeding veel calorieën bevat. Dan vinden ze dat het wel meer mag kosten. Als er weinig calorieën in zitten heb je blijkbaar veel geld uitgegeven aan ’niets’.

Deze calorieënmindset zegt dat je voor weinig geld veel calorieën wil. En dan zijn we al snel bij junkfood beland. Een goeie deal: voor een euro heb je al een hamburger met al gauw 700 kilocalorieën. Ondanks dat je wéét dat in dit soort voedsel amper voedingsstoffen zitten, vind je dit een prima deal.
Voedingsstoffen, nutriënten, dát heeft je lijf nodig heeft om te leven, in plaats van dat je het constant aanzet tot óverleven op al dat lege calorierijke voedsel. Van lege calorieën word niemand gezond.
Wanneer heb jij voor het laatst één hamburger van € 1,- gegeten en je verzadigd gevoeld? Kies je dan niet al gauw voor een supersized versie of een heel 'menu', met patat en iets te frisdrank? En een bak nasi van de chinees eet je al snel weg, hoe lang voel jij je daar verzadigd door? Na een uurtje krijg je alweer zin in een snack. Toch?

Nóg een voorbeeld?

Als je pannenkoekjes maakt van bijvoorbeeld courgette en zoete aardappel en courgette dan kost je dat aan ingrediënten pakweg €4,- (je moet immers een courgette, zoete aardappels en hele pot kokosolie aanschaffen). Naast die pannenkoekjes vul je je maaltijd nog aan met bijvoorbeeld een salade met noten of bijvoorbeeld blokjes feta. Kosten ongeveer € 2,-. Deze maaltijd bestáát helemaal uit nutriënten en vezels, vitaminen, mineralen en spoorelementen.

Je kunt het duur vinden dat je ongeveer €6,- kwijt deze maaltijd, je krijgt er al die voedingsstoffen voor terug! Als je het zo bekijkt is een fastfood menu, een pizza of een bak ijs ineens behoorlijk duur (veel geld, amper voedingsstoffen) en een zoete aardappel of quinoa ineens goedkoop (niet spotgoedkoop, wel veel voedingsstoffen). En inderdaad, bij de Mac of de King kost een eenvoudig menu tussen €5,- en € 7,- en dan heb je er nog drinken bij ook! Valt het je dan nog op dat een flesje water dan duurder is dan driekwartliter frisdrank? Wil je water bij je menu, ipv de standaard frisdrank, dan moet je bijbetalen!! En je lijf maar ploeteren om al die junk te verwerken of er in ieder geval, zo schadevrij mogelijk mee om te gaan...

Gezond worden en blijven is mijn hoogste doel, afvallen is daar op afstand inferieur aan. Afvallen is geen synoniem voor gezond eten. Je kunt namelijk ook stevig of gezet zijn als je gezond eet. Gezond eten betekent ook niet in dat je weinig eet, of dat je in maatje 38 past. Gezonde voeding bevat veel (verschillende) voedingsstoffen. Dat je je lichaam geeft wat het nodig heeft, zodat het optimaal kan functioneren. Dáárdoor voel je je goed, heb je energie en zit je lekker in je vel.

Natuurlijk kan ik je helpen je calorieën te beperken zodat je minder calorieën tot je neemt dan je verbruikt. Liever leer ik je meer spiermassa op te bouwen zodat je in ruststand meer calorieën verbrandt en zo vanzelf afvalt.

Laat de voorschriften van het Voedingsbureau voor wat ze zijn en voeding waarderen om de nutriënten die erin zitten. Zo bezien zijn groenten, noten, zaden en peulvruchten hun geld namelijk driedubbel en dwars waard. Hoe meer nutriënten, hoe rijker de producten, hoe meer waar je voor je geld krijgt. En dan vergeten we voor het gemak de kosten die je uitspaart aan specialist, medicijnen, huisarts, tandarts, dieetproducten, fysiotherapeut, etc.

NE-GEN-HON-DERD SUI-KER-KLONT-JES PER MAAND!!

Wat een ontzagwekkende hoeveelheid he? Kijk vanaf 26:36 naar het item (tot 39:12, en pas als je inlogt, sorry, ik krijg het zo snel niet losgeknipt).

RTL Late Night besteedde er al vaker (enige) aandacht aan:

En heb je Han ook gezien aan het eind?

Han heef zichzelf van diabetes-II genezen (waardoor hij binnen 4 weken geen medicatie meer nodig had) én hij heeft zich zélf van zijn hoge bloeddruk en cholesterol heeft afgeleefd!! DOOR ZIJN LEEFSTIJL AAN TE PASSEN!

Wat is diabetes ook alweer en wat is het verschil tussen Diabetes I en Diabetes II

Het kán! EN JIJ KUNT HET OOK!

900 klontjes suiker krijgt een gemiddelde Nederlander (man, vrouw én kind!!) per maand aan EXTRA TOEGEVOEGDE SUIKER binnen. Dat zijn NIET de koolhydraten in brood, dat zijn NIET de suikers in vers fruit. Dat zijn suikers die door VOEDSELPRODUCENTEN in onze VOORBEWERKTE  SUPERMARKTPRODUCTEN gestopt worden!! Je weet wel, alle producten waar verplicht een INGREDIËNTENLIJST op vermeld staat! In voorverpakt vlees, in melkproducten, in brood (extra), in verse pizza, in kant en klare koffieproducten, in (pasta)sauzen, in vleeswaren, in hartige snacks, in tapas, in jeetje waar allemaal niet in!?

En laat je niet voor de gek houden; LIGHT-PRODUCTEN zijn GEEN goed alternatief! Hoe minder suiker, hoe meer 'meuk  er in producten verwerkt wordt om ze tóch 'smaakvol  te maken

Ik kies er bijvoorbeeld voor he-le-maal géén verborgen suiker te eten en ik leef als een vorst! Dat betekent wel dat jij een deel van 'mijn' 900 klontjes, elke maand toebedeeld krijgt...

Hoe, in hemelsnaam, kan dit gebeuren? Je volgt toch -grotendeels- de adviezen van het Voedingscentrum? De schijf van vijf? De diëtist? De sportschool? Toch? Laat me je een beetje wakker schudden...

Voedselproducenten zijn ondernemers. Zij zitten in die business om zoveel mogelijk winst te maken. Dat kan door zoveel mogelijk goedkope (vaak voor mensen ongezonde) grondstoffen te gebruiken. En er dan in dure marketingcampagnes over te liegen! Er wordt je -willens en wetens- een rad voor ogen gedraaid en we trappen er massaal in!

Ónze gezondheid is niet hun prioriteit. WIJ moeten ONSZELF prioriteit maken! Foodwatch startte eerder dit jaar een petitie om de overheid te bewegen meer druk uit te oefenen op de voedselproducenten om óók met ook voor óns te ondernemen.

Ga met mij 1 uur op supermarktsafari!
En leer gezonde keuzes te maken!

Zo lang 2017 nog duurt, voor een speciaal tarief!

Voor € 37,- per persoon ga ik met jou naar de supermarkt en leer ik je ETIKETTEN LEZEN en BEOORDELEN! Ik maak je BEWUST van je koopgedrag en ik leer je slimmere keuzes te maken tussen al dat aanbod!

Ben je met een groep van minstens 5, dan betaal je € 25,- per persoon. Samen gaan we dan ongeveer 1 uur op safari in de supermarktjungle!

Woon je in een straal van 15km rond Zaltbommel, dan neem ik de reistijd- en kosten voor mijn rekening. Woon je verder weg, dan maken we daar van tevoren een prijsafspraak over.

Elke dag dat je wacht is er één teveel!
Op dit moment -zegt Tamara de Weijer-

  • gebruiken 1.1 miljoen mensen medicatie tegen diabetes en
  • heeft 1 miljoen mensen tussen 30 en 70 jaar risico op de diagnose (en bijbehorende medicatie)
  • zorgt de huidige diabetesbehandeling voor extra aandoeningen als hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en hoog cholesterol
  • kost dit de maatschappij 1.7 MILJARD euro aan directe kosten (artsen, ziekenhuis, verpleging, medicatie, hulpmiddelen, thuiszorg) én een niet te overzien bedrag aan ziekteverzuim
  • medicatie onderdrukt de symptomen (de ziekte, zo je wilt), het lost het probleem niet op!

Vooropgesteld; ik vind afvallen ont-zet-tend-niet-be-lang-rijk! Een gezond en schoon lijf daarentegen des te meer.

Veel van mijn cliënten delen mijn mening maar deels 😉 Zij zijn zó gewend dat als zij hun voedingsschema aanpassen, ze daar ook voor 'beloond' worden met 'zichtbaar resultaat'. En dat begrijp ik ook. Hoe leuk is het als iemand die je kent, je op straat een compliment geeft over hoe je eruit ziet. En ALS het mijn cliënten helpt zich in een sportgroep te vertonen, dan help ik ze daar graag bij. Liever zo, dan dat iemand met -op dat moment- onvoldoende kennis van zaken, zélf aan het experimenteren gaat. Vandaar dat ik een 'algemeen' voedingsschema heb samengesteld, waarmee iedereen die niet gewend is 'schoon' te eten, af zal vallen.

Ook met schoon eten, kun je afvallen. Sommigen verliezen wel 1 tot 2 kilo per week. Als je daarbij ook nog een passende sport bedrijft, snijdt het mes helemaal aan twee kanten. Ook voor mij 😉 Win win all around dus! 

Je zult merken dat het menu gebaseerd is op mijn stokpaardjes: paleo en oer. Voeding zoals voeding voor mensen bedoeld is. Zónder toevoeging van voorbewerkt voedsel uit pakjes, zakjes en potten.
Met dit schema verlies je -op een gezonde manier- tot 8 kilo per maand (op voorwaarde dat je je niet bezondigt aan bekende valkuilen die ik verderop beschrijf).
Je geniet van alle gezondheidsvoordelen: je krijgt meer energie, je hebt geen nachtelijke eetbuien meer doordat je dieper slaapt.

Ik leg je uit waarom een 'schoon' voedingspatroon werkt en je ik geef je een boodschappenlijst en een weekschema met snacks, recepten, tips en richtlijnen. Alles dus wat je nodig hebt om dit patroon succesvol te volgen. Wij zijn de afgelopen 80 jaar bestookt met voedingsadviezen die vooral richting de winst van voedingsproducenten wezen, en een stúk minder naar wat gezond is voor mensenlijven. Dat -secundair hieraan- een heel andere industrie is ontstaan - de medische industrie- nemen we allemaal op de koop toe. Artsen, specialisten en andere behandelaars die hun hele inkomsten- en uitgavenpatroon gebaseerd hebben op de vele chronische ziekten waaraan wij collectief zijn gaan (over)lijden. Denk dan aan overgewicht, stress, somberte, kleinere hersenmassa en minder energie.
Oermensen waren: lang, gespierd, lening, hadden een uitstekende conditie, grotere hersenmassa, waren langer en in staat om vele kilometers af te leggen. Tegenwoordig leven wij dan wel langer, al heeft dat vooral te maken met de beschikbaarheid van medisch ingrijpen én simpelweg doordat de kans door een roofdier te worden aangevallen of dood te vriezen in een strenge winter beduidend kleiner geworden.

Wat gaat er dan mis? Met zoveel geavanceerde kennis over het menselijk lichaam, waarom kijken we dan naar primitieve oermensen om gezonder te worden en af te vallen?

Vroegere mensen waren jagers (mannen) en verzamelaars (vrouwen). Afhankelijk van waar je woonde stond op het menu vlees, vis, schaal- en schelpdieren, eieren, noten, fruit en een grote variatie aan groentes, zoals sla, wortels, broccoli en spinazie. Zij aten alles wat de natuur te bieden had. Ze hadden geen keuze. Als je honger had was er geen winkel, maar moest je op zoek naar eetbare plantsoorten of ging je op jacht met een puntige speer in je hand.
Moderne mensen zijn gewend geraakt aan voorbewerkt voedsel, waarvan ons lichaam eigenlijk alleen maar zwakker en dikker is geworden. Als je weer gaat eten wat gezond is voor je lijf, val je automatisch af en word je automatisch sterker en vitaler. Als mensheid hadden we het anders gewoon niet overleefd.

Voeg je de waardevolle voedingsmiddelen -die we door de jaren heen van het voedingscentrum hebben 'moeten' schappen- weer toevoegen val je af door extra eiwitten en vetten te eten, ten koste van koolhydraten. Dit soort 'normale' voeding is de afgelopen jaren razend populair geworden als methode om af te vallen, mede door de vele gezondheidsvoordelen die het biedt.

  • Het helpt je de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en de insulinegevoeligheid te vergroten, waardoor vet sneller kan worden verbrand en diabetes type 2 kunt voorkomen of terugdringen [1].
    Doordat je voldoende omega 3-vetzuren eet (en -veel- minder omega 6-vetzuren), verbeteren je cognitieve functies (geheugen, herinnering, automatisering) en verkleint de kans op dementie [2, 3].

Waar zijn we de weg kwijtgeraakt?

Menselijke evolutie past zich zeer langzaam aan aan nieuwe omstandigheden. Wij hebben daardoor ongeveer hetzelfde lijf als oermensen en dáár ontstaat precies het probleem.
Miljoenen jaren, tot zo'n 10.000 jaar geleden, leefden mensen van wat de natuur hen leverde. Daarna leerden ze zichzelf landbouwen, koken, malen en bakken. Nog steeds met als basis 'moeder natuur'. Zónder chemische aanpassingen en toevoegingen. De laatste 100 jaar is echter sprake van massaproductie van granen en peulen (soja!) op uitgeputte grond, worden gewassen besproeid met chemische bestrijdingsmiddelen en stoppen fabrikanten hun voedsel vol met conserveringsmiddelen, zoetstof, suiker en zout.
Ons lichaam houdt dat niet bij! We zijn oermensen in de moderne wereld waardoor je een onaangenaam gevecht voert als het om afvallen gaat. Het is bijna onmogelijk als je niet weet hoe je dit precies moet aanpakken.

Waarom je beter geen graan kunt eten

  • Vermijd graan sowieso, helemaal als je wilt afvallen. Laat brood, pasta, pizza en veel kant-en-klare producten met tarwe/graan erin liever liggen.
    Ondanks dat het vezels, eiwitten, vetten en vitamines bevat, is het ongeschikt om slank en gezond te worden. Een kort lesje in plantenvoortplanting is hier op zijn plaats:
    Plantsoorten zoals bessen hebben hoge voedingswaarde en zijn bedoeld om door mens en dier opgegeten te worden, zodat de zaadjes in de vruchtbare uitwerpselen kunnen groeien om de volgende generatie mogelijk te maken. Zo overleeft de plant, terwijl mens en dier daar ook van profiteren.
    Plantsoorten zoals graan hebben wind nodig om hun zaad te verspreiden. Stoffen als lectine moeten ze zelfs beschermen tegen zoogdieren (=mensen). Lectine brengt schade aan aan mensenlijven. Dáárom eten we van oudsher geen graan. Te veel van deze schadelijke stoffen zorgen voor verschillende problemen in je lichaam, zoals vaker ziek zijn, vermoeidheid of het niet kunnen verbranden van die laatste kilo’s overtollig vet.

Goed; dit gezegd hebbend, en nu je een basis hebt over het belang van 'gezond eten', gaan we aan de slag!
We starten met een boodschappenlijst. Met deze voedingsmiddelen maakt je lijf meer vetverbrandingshormonen aan en juist minder vetopslaghormonen

Vlees: rund, varken, lam, kalkoen, kip en ander gevogelte.
Vis: kabeljauw, zalm, sardienen, haring, makreel, ansjovis, paling en lophius (familie van de zeeduivel).
Schaal- en schelpdieren: garnalen, gamba’s, kreeft, mosselen, oesters en krab.
Nachtschaden (eet beperkt!): tomaten, aardappelen, aubergine, paprika, pepers en gojibessen.
Alle overige groenten: eet zoveel als je wilt. Met name donkere bladgroenten zoals spinazie, boerenkool en sla worden aanbevolen in het Paleo dieet.
Zaden en pitten: zonnebloempitten, pijnboompitten, pompoenpitten, chiazaad, lijnzaad, hennepzaad, granaatappelpitten, abrikozenpitten, sesamzaad, komijnzaad en druivenpitten.
Fruit: (eet beperkt, max. 2 porties per dag): appels, sinaasappels, bananen, aardbeien, meloen, watermeloen, kersen, druiven, bosbessen, avocado, frambozen, nectarines, perziken, abrikozen en ananas.
Dranken: water (met limoen- of sinaasappelschijfje), koffie (max. 2 per dag) en thee. Beperk alcohol zo veel mogelijk of drink het helemaal niet.
Gezonde koolhydraten (met mate):  quinoa, haver, zoete aardappels, witte rijst, rijstwafels en donkere chocolade (70%+ cacao).
Olie en vetten: lijnzaadolie, kokosolie, extra vierge olijfolie, walnootolie en het vet in avocado’s.

Mis je de peulvruchten?

Peulvruchten als (soja)bonen, kikkererwten, linzen, etc. raad ik af. Zij bevatten net als granen, fytinezuur: een natuurlijk afweermechanisme van een plant. Fytinezuur zorgt ervoor dat je langzaam of zelfs helemaal niet afvalt, omdat belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer, magnesium en zink minder goed worden opgenomen.
Noten en zaden bevatten ook fytinezuur, maar toegestaan omdat je er niet snel te veel van eet.

Geen zuivel?

Zuivel is een grijs gebied. Hoogwaardige zuivel bevat complexe vetzuren die je helpen vet te verbranden. Het bevat ook gezonde bacteriën die de darmflora bevorderen en als lunch of snelle snack is het erg praktisch.
Jammer genoeg zit in niet-zo-hoogwaardige (moderne) zuivel, hormonen die allerlei cellen in je lichaam laten groeien en lactose (melksuiker) waarvoor je gevoelig kunt zijn. Lactose-intolerant.
Ook als je niet lactose-intolerant bent, laat je een pak melk in de supermarkt staan. De koeien zijn gevoed met graan en mais, wat de voedingswaarde van melk laag maakt. De gezonde omega 3:6-verhouding is volkomen zoek.

Wat je ook doet: eet en drink geen zuivel met suikers of schadelijke zoetstoffen en kies (indien mogelijk) voor de biologische variant.
Niet alle 'zuivel' is even slecht: wil je tóch melkproducten eten/drinken? Kies dan voor:

  • Suikervrije amandelmelk
    Griekse yoghurt
    Oude kaas
    Kefir
    Roomboter

Is het niet hartstikke duur om 'schoon' en vers te eten?

Nee! In het begin wel hoor, als je ingrediënten gaat aanschaffen om zélf je lekkere maaltijden klaar te maken. Maar daarna.... Je gaat juist omdat je voeding met veel meer voedingsmiddelen gaat eten, juist mínder hoeveelheid eten! Je suikerverslaving neemt af, waardoor je ook hier minder trek in krijgt en je van je 'impulsaankopen' af bent. Je hebt na een volwaardige avondmaaltijd heus geen zin meer in chips of kaas 's avonds. Hou er rekening mee dat je na verloop van tijd ook liever thee en water gaat drinken, dan wijn en bier.

Daar ist'ie dan; een schoon voedingsschema waarmee je afvalt:

Met dit menu verbrand je vet en je kunt het volgen totdat je je streefgewicht bereikt hebt. Omdat je volwaardige voedingsmiddelen eet, merk je  dat je minder behoefte hebt aan 'tussendoortjes'. Omdat alle verandering in het begin lastig is, hou je de eerste week de drie eetmomenten en de tussendoortjes aan.

Voeg in week 2 de tussendoortjes toe aan je maaltijden en eet dan 3x per dag.

Na een paar weken ga je merken dat ook 3x per dag eten, geen noodzaak meer is. Je lichaam vraagt zelf om 'Intermittent fasting' en verdeel de voedingsmiddelen over twéé maaltijden.

Maandag                           
Ontbijt: groenteomelet met kokosolie, gehalveerde cherrytomaten en spinazie.
Lunch: gegrilde kipsalade met olijfolie, komkommer, halve avocado en sla. Bewaar de andere helft van de avocado in een afgesloten verpakking in de koelkast voor dinsdag.
Snack 1: . amandelen
Diner: . rundergoulash
Snack 2: zwarte olijven

 

Dinsdag         
Ontbijt: smoothie van blauwe bessen, spinazie, 100 ml amandelmelk en ijsblokjes.
Lunch:  sla-wrap met rode ui, gebakken kip en tomaat.
Snack 1: halve avocado (van maandag). Schraap het verkleurde deel weg met een lepel.
Diner: gegrilde zalm met venkel, geserveerd met gegrilde groenten.
Snack 2: komkommerschijfjes met een paar druppels citroensap.

 

Woensdag 
Ontbijt: 2 gekookte eieren en een stuk fruit
Lunch: sardienensalade met sla, tomaat, paprika, ui en olijven
Snack 1: handje pecannoten
Diner: spaghetti bolognese
Bereiding: neem één courgette per persoon, verwijder de uiteinden en snijd de courgette met een kaasschaaf in plakjes. Gebruik een mes om de plakjes tot dunne spaghettisliertjes te snijden. Bak de courgetteslierten 2 minuten op middelhoog vuur. Bak in een andere pan een gesnipperde ui, een uitgeperste teen knoflook, 50 g spekreepjes en 200 g gehakt. Voeg 200 g gepelde tomaten toe en breng op smaak met peper. Serveer de courgette-spaghetti met de saus. Bewaar een deel van het gerecht voor de lunch van donderdag.
Snack 2:  wortel
Donderdag 
Ontbijt: smoothie van amandelmelk, blauwe bessen, banaan, noten en zaden
Lunch: left overs van het diner van woensdag
Snack 1: walnoten
Diner: gegrilde kip, geserveerd met groenten en een paar eetlepels witte rijst
Snack 2: beef jerky
Vrijdag            
Ontbijt: bananenpannenkoek met kaneel en stukjes appel.
Lunch: garnalensalade.
Snack 1:                                               bleekselderij dippen in mayonaise.
Bereiding mayonaise: mix in een blender 2 eidooiers, 3 tl citroensap en 5 el kokosolie. Voeg daarna geleidelijk 150 ml olijfolie toe terwijl de blender draait. Bewaar de mayonaise in een afgesloten verpakking in de koelkast.
Diner: gegrilde gamba’s, geserveerd met een zachtgekookte zoete aardappel en groenten naar keuze.
Snack 2: groene olijven.
 Zaterdag
Ontbijt:                             omelet met groenten en een halve avocado in stukjes. Bewaar de andere helft van de avocado in een afgesloten verpakking in de koelkast.
Lunch:  salade met haring.
Snack 1: halve avocado.
Diner: wok kipfiletdijen in kerriepoeder, tomaat, ui, knoflook en 3 eetlepels gekookte quinoa.
Snack 2: dadel met een paranoot. Ontpit de dadel en stop daar een paranoot in.
Zondag
Ontbijt: smoothie van banaan, boerenkool, 100 ml kokosmelk en water.
Lunch: kalkoensalade.
Snack 1: Bulletproof coffee.
Bereiding: verwarm een blender met kokend water, zet een kop normale koffie, giet het warme water uit de blender en voeg de koffie samen met één theelepel geurloze kokosolie toe. Mix het goed door en schenk de koffie terug in het koffiekopje. Voeg voor extra smaak een beetje kaneel toe. Bulletproof coffee kun je dagelijks drinken.
Diner: kip van de grill met gestoomde broccoli en mayonaise.
Snack 2: groenten naar wens dippen in guacamole.

Voordat je écht gaat beginnen… Lees dit!

'Schoon' eten kan een grote verandering zijn voor je lichaam. Houd er rekening mee dat je de eerste week lichte ongemakken ervaart, zoals vermoeidheid, lichte duizeligheid en in uitzonderlijke gevallen ook hoofdpijn. Dit is typisch bij de overschakeling van suikerverbranding (koolhydraten) naar vetverbranding (vet uit voeding). Omdat het voedingsschema toch voorziet in koolhydraten uit fruit, ervaart niet iedereen dit. In deze eerste week nemen de afkicksymptomen af, je kunt je gezonde gewoontes langzaam opbouwen door niet inééns over te stappen. Al komen daar de 'zachte heelmeesters' weer om de hoek kijken. Je kunt ook even doorbijten.

Als je het vervelend vindt de zuivel, peulen en granen te schrappen, dan is dit voedingsschema voor jou niet vol te houden is. Vermijd hoe dan ook suiker en graan zoveel mogelijk. Wil je meer variatie in je dieet? Probeer dan eens:

  • af en toe peulvruchten te eten. Kook ze vooraf om een groot deel van de afweerstoffen te elimineren
    af en toe biologische zuivel van hoge kwaliteit. Biologische zuivel van grasgevoerd vee is het beste

Hoe val je het snelste af met het Paleo dieet?

Is het veel om te onthouden? Voeg deze pagina dan toe aan je favorieten en lees het later nog eens.
Print de boodschappenlijst en het maaltijdplan uit (download hier de printvriendelijke versie in PDF).

Vraag hier mijn GRATIS beste tips aan om snel en gezond af te vallen en verbrand je orgaanvet en buikvet.

Bottenbouillon, rijk en goedkoop!

Bottenbouillon. Zo oud als de weg naar Kralingen. Onze voorouders aten het al! Geweldig duurzaam, súpergezond voor je hele lijf (en met name je darmen), ram- en ramvol belangrijke voedingsstoffen en rete-eenvoudig te maken!

Rijk aan voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen, gemaakt van afvalproducten (botten en snijafval).

Bijna vergeten!

Je eigen oma en overgrootmoeder (en ál onze vóórmoeders tot aan de traditionele volkeren) doen het; bouillon trekken van botten en groenteresten. Zo gebruik je niet alleen het vlees, maar ook de botten van dieren als voedingsbron. Alles even voedingsrijk en bruikbaar. We waren het bijna vergeten met al die prefab bouilonnetjes in de supermarkt.

Lekkere, smakelijke, voedzame soep is een rijke voedingsbron waar we niet alleen als we ziek zijn, maar ook als we gezond willen blijven, veel aan hebben. In botten zitten enorm veel belangrijke mineralen en andere voedingsstoffen zoals gelatine en collageen die superbelangrijk zijn voor onze bindweefsels en het slijmvlies van de darmen. Het helpt namelijk de slijmlaag (epitheel) in je darmen genezen, iets wat de meeste van ons goed kunnen gebruiken; Eat your heart out leaky gut!!

Die voedingsstoffen zijn niet zomaar beschikbaar. Ze komen alleen vrij als de botten langdurig hebben getrokken. Hoe langer je de bouillon trekt, hoe beter de smaak is en hoe meer mineralen en aminozuren hij bevat. Je wilt nóóit meer andere bouillon!!

Als je 'de mazzel hebt oud genoeg te zijn en je moeder was wat ouderwetsig aangelegd; dan weet je nog dat je kippenbouillon kreeg als je griep had. Speciaal voor jou gemaakt! Uit sufgetrokken kippenbotten komt o.a. cysteine vrij (een aminozuur dat soortgelijk werkt als acetylcysteine, tegen bronchitis), en een hele lading goede vetten, mineralen en nutriënten die belangrijk zijn voor een sterk immuunsysteem (zoals de gelatine). Ook helpt het bij een goede vertering, verbeteren de leverfunctie en zorgen voor goede botten.

Hoe maak je het?

De belangrijkste elementen bij het maken van bottenbouillon zijn de TIJD (hoe langer het suddert, hoe meer voedingswaarde je krijgt) en de KWALITEIT van de ingrediënten. Hoe beter de kwaliteit, hoe meer voedingswaarde.

  1. Gebruik vlees en botten van grasgevoerde en biologische dieren, die bevatten meer mineralen en omega-3 vetzuren. Zorg in ieder geval dat er naast botten met vlees (zoals rib) dus ook schenkel en mergpijp bij zitten. De beste delen van een dier om in je bouillon te verwerken zijn de voeten, de kop en nek, gewrichten en huid, omdat zich daar het meeste bindweefsel bevindt. De botten met kraakbeen geven het meeste gelatine. Mergpijp geeft smaak en juist in beenmerg zitten specifieke voedzame voedingsmiddelen. TIP: Gebruik voor kippen- of visbouillon de botten/graat en kop van een heel dier waarmee je eerst als maaltijd gegeten hebt. Dan hoef je die botten niet nieuw te kopen.
  2. Sommige mensen zweren bij het vóórweken in water met azijn, om de mineralen uit de botten te trekken. Ik ben daar niet zo van. Ik neem liever de tijd om de botten lang te laten trekken.
  3. Voeg dan de groenten toe en breng het geheel kort aan de kook. TIP: Verzamel het snijafval en stukken groenten die niet mooi genoeg in een bak in de koelkast.
  4. Schep zo nodig het schuim van het water en voeg zout en specerijen toe.
  5. Daarna zet je de pan op een vlamverdeler en je houdt het op maximaal 90 graden Celsius. Vis laat je 12 uur trekken, kip 24-36 uur, vlees 36-72 uur.
  6. Laat de bouillon afkoelen, zeef het verpak het in porties. Ik maak altijd een grote pan (zo'n 7 liter) die ik dan in glazenpotten bewaar (goed warm vullen, dichtdraaien en op zijn kop zetten. Eenmaal afgekoeld bewaar ik ze in de koelkast, waar ze weken (soms maanden) uitstekend blijven.

Natuurlijk kost het tijd om je eigen bouillon te maken. Al valt dat in praktijk enorm mee, omdat het vooral wachttijd is. De winst die je ermee behaalt is zó geweldig groot!! In smaak, maar vooral in voedingswaarde. En als je het een beetje slim aanpakt met bovenstaande tips hoeft het je niet heel veel moeite te kosten. Laat me weten of jij nog tips hebt!

Heb je nou "écht ont-zet-tend-geen-zin-om-een-pan-met-water-op-te-zetten", kijk dan hier even voor -mijns inziens- het beste collageensupplement dat momenteel te koop is.